簡単♪美味しい☆小松菜と豆腐の卵とじ

Name: 簡単♪美味しい☆小松菜と豆腐の卵とじ
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小松菜 8株くらい; 木綿豆腐 一丁; 卵 1～２個; 胡麻油 大さじ２弱; ☆料理酒 大さじ２; ☆だし醤油 小さじ1弱; ☆鰹風味だしの素(シマヤだしの素) 1/4袋; ☆味の素(お好みで) 適宜

☆とらねこトラちゃん @cook_40129683

小松菜を下茹でせず、大鍋で根の方から炒め、葉の方も炒めて、そこに豆腐をちぎって入れたら簡単に味つけをして、卵でとじます♪
このレシピの生い立ち
母からは、小松菜はまず茹でて下ごしらえしてから、次の料理に使うと教わりました。やわらかそうな小松菜ですし、栄養が湯に溶けだしてもったいないという話をテレビで知り、いきなり鍋で炒めて作りました。「バリバリ！」という音の料理を雷さんと呼びます。

材料

２～３人分

小松菜 8株くらい
木綿豆腐一丁
卵 1～２個
胡麻油大さじ２弱
調味料
☆料理酒大さじ２
☆だし醤油小さじ1弱
☆鰹風味だしの素(シマヤだしの素) 1/4袋
☆味の素(お好みで) 適宜

作り方

1
大鍋に胡麻油を熱し、小松菜の根の方を入れてツヤツヤしてくるまで炒めます。
2
葉の方も入れて大きく混ぜるように炒めて、写真くらいになったら、木綿豆腐をちぎって入れます。
3
木綿豆腐は水切りをしておくとなお良いですが、今回は水切りなしで炒め合わせました。
4
やはり水分がお豆腐から出てしまいましたが、気にせず強火で炒め☆印の調味料で味つけをしたら、味見して必要なら調味します。
5
味が決まったら、卵を溶いて高い位置からまわしかけてとじます。
6
そのあとの火加減はお好みで☆
ぽろぽろした食感が良ければ火を長く通します。私は写真くらいにしました。
7
大皿に盛り、食卓で取り分けていただきました。今回は卵が一つしかなかったため一つでしたが、二つ使うと卵とじらしくなります☆

コツ・ポイント

よく熱した胡麻油に「バリバリ！」っと言うタイミングで小松菜の根の方を入れて炒め、そのままなるべく強火で調理します。水分が出てしまいますので豆腐は水切りをした方が良さそうですね(^-^;
卵は２個の方が良いです☆

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レシピ作者

☆とらねこトラちゃん @cook_40129683

2019/10/30 11:55に公開

COOKPADのﾚｼﾋﾟで献立を決めたり「特売」の情報でｱﾚﾝｼﾞしたりするのが楽しいです☆　予算がある時もない時も旬の材料を上手く選んで、家計に優しい献立を目指しています(^-^;レシピは時折見直しています。ご了承ください。つくレポ大歓迎です(*^^*)(=^ェ^=)♪☆皆さんのつくレポやいいねがはげみになっています。ありがとうございます♪