ささみの3色ごま衣揚げ

ササミの筋を取り、1本を3～4つのそぎ切りにする。

ビニール袋に塩麹とササミを入れて、冷蔵庫に入れておく。
私は買ってきた時にここまでして、翌日調理します。

冷蔵庫から出したササミに胡麻がくっ付く程度のトロミ加減の水溶き小麦粉を付け、ごまが落ちないよう付けたそばから揚げていく。

最初に白ごま、次に黒ごま、最後に白黒ミックスでごまを付けました。

揚げ油はフライパンにササミの底面が浸かるくらいで揚げ焼きにする。