ひしの南蛮のおかか煮

ふぁんたにゃん's cooksnap of when they made ひしの南蛮のおかか煮.
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モモキト's cooksnap of when they made ひしの南蛮のおかか煮.
笹たぬ木
笹たぬ木 @cook_40254768

信州の伝統野菜のひとつ、ひしの南蛮です。タネやヘタがついたまま丸ごと食べられます。
このレシピの生い立ち
美味しさと愛らしい形にほれ込みリピート買いしてはいろいろな料理を研究しています。これもその一つです。

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材料

  1. ひしの南蛮 1袋(250グラム位)
  2. かつお節 5グラム
  3. ★和風だし汁 1カップ
  4. ★酒 大さじ1
  5. ★砂糖 大さじ1
  6. ★みりん 大さじ1
  7. ★しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    ひしの南蛮は洗ってペーパータオルでしっかり水けをふき取ります。

  2. 2

    つまようじで穴をあけます。しし唐などと同じでパンクする場合もあるかと思います。加熱中に見ているとひしの南蛮が膨らんだり→

  3. 3

    →縮んだりしています。

  4. 4

    ★の調味料を合わせて煮立てます。

  5. 5

    を入れ、弱めの中火で落し蓋をして煮ます。

  6. 6

    時々上下を返し、汁気がなくなるまで煮ます。

  7. 7

    火を消してから、かつお節を加えて混ぜ合わせます。

  8. 8

    皿に盛って出来上がりです。

コツ・ポイント

ひしの南蛮は、苦味と甘みがある独特の風味、ということですが、ごくごくまれに辛いものもあります。お子さんが食べる場合はご注意を。運悪く娘は初めて食べたひしの南蛮が大当たりで苦手になってしまいました。大人は喜んで食べているんですけど…。

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レシピ作者

笹たぬ木
笹たぬ木 @cook_40254768
に公開
キャラ弁と粉をこねる料理が好きです。キャラ弁は、全く絵心なしのため、意図したものとは違うものに間違えられてしまうことが多い(T_T)ので、四苦八苦しています。粉をこねる料理は、上新粉などを使うお団子系の料理が好きです。
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