皮がおいしい鯛のムニエル

鯛は三枚におろしてキッチンタオルとラップで包んで一晩以上冷蔵庫で寝かせます。

皮目に数本切れ目を入れ、身に塩・胡椒を振って、小麦粉を薄くはたきつけます。

フライパンに油を熱して身から焼きます。

身に焦げ目が付いたらひっくり返し、押さえつけながら皮がカリっとするまで焼きます。以上。

ポン酢、タルタルソース等はお好みでつけてください。今回はタルタルソースを添えました。