☆一夜干し鯖の南蛮漬け☆

人参は斜め薄切りにし、切ったものを端から千切りにする。塩で軽くもんでしばらく置き、冷水で洗って水分をよく切ります。

玉ねぎは櫛切りです。薄切りの方が食べ易いかと思います。

玉葱は辛味があるので早めに切って晒し、ざるに開けて水分を切っておきます。

小さめのバットなどに水分を切った野菜の半分を敷き、揚がった鯖を平らにのせ、上からもう半分の野菜を乗せます。

熱いうちに甘酢をかけます。

熱いまま食べても美味しいですし、冷やして、味がしみた冷たい鯖も美味しいです。万ネギを少し彩に。