風味も栄養も！ごぼうのあく抜き（冷凍も）

まな板に寝かせたごぼうを、今回はピーラーを使用して、平行スライドさせてカットしていきます。楽ですばやく調理が可能です。

水にさらす時間は2、3分で問題ありません。水に長時間いれ続けると栄養成分が全て溶け出してしまうのでさっと取り出します。

冷凍する場合は、そのまま冷凍してください。解凍は電子レンジか、凍ったまま調理します。きんぴら、豚汁、卵とじなどに。