ツメタガイのアヒージョ

生きているツメタガイを用意します。

水から茹でて沸騰後、弱火で10分程度下茹でする。

アクがかなり出るのでアク取りしながら下茹でする。

水で冷やし殻から外して、肝の部分は除去し、水洗いして表面のヌメリ汚れを丁寧に洗う。

硬い食感なので、薄切りにする。

スキレットにひたひたになるくらい多めのオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ、弱火で火にかける。

ニンニクの香りがして来たら、ツメタガイ、切り分けたマッシュルームを加え弱火で4、5分火にかける。

マッシュルームにこんがりと色が付いたら、ハーブソルトを適量上からかけて出来上がり。