ぷるっぷる♪私の秘密の茶碗蒸し♡
苺♡ストロベリー @cook_40042375
食べた人に喜ばれる・また食べたくなる味らしく大人気です！作り方や調味料を知り合いに聞かれる事が多いのでレシピUPです♡
このレシピの生い立ち
小学生の頃から料理の手伝いを始めた私！色んな料理にチャレンジして、私が高校生の頃から茶碗蒸しを作る担当は私でした♪結婚して県外に出ましたが、帰省した際には今でも『茶碗蒸し食べたい！』とリクされます♪主人の両親からも凄く褒められます♡照
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- 1
具について⇒セセリが無い日は鶏モモ肉を約50ｇ使用してます
ちくわ？と思うカモですが旨みが増して意外と合います！笑 - 2
具材を小さめにカットして、２等分に分けて器に入れます
ボウルに卵を割り＊を入れてホイッパーで※しっかり混ぜます
- 3
しっかり混ぜたら※裏ごしします
茶碗蒸しの容器に半分ずつ流し込みます
ラップでしっかり１皿ずつ密閉します - 4
小さめの鍋に水を3分の2くらい＆３の容器も並べます
鍋の蓋をして中火強にかけます
卵液の表面が白っぽく濁ってきたら - 5
素早く火力を落とし弱火にします
合計で13～15分後、竹串や爪楊枝を刺してみて卵がくっつかなければ完成です - 6
※卵は沸騰すると『す』が立つため、手順４～５は『す』が立たないようにする技です。卵液の表面の見極めが大事です！
- 7
※みりん風調味料ではなく『本みりん』使用です！照り・上品な仕上げ・風味など格段に違います！是非これは本みりん使用で！！
- 8
白だし・本みりん仕上げのお勧めレシピです⇒レシピID : 19644008
コツ・ポイント
※卵はしっかり混ぜること・必ず裏ごしして下さい
※手順１にも記載してますが、ちくわ意外と合いますよ♪カニカマORちくわじゃなく、もちろんカマボコでも美味しく出来ます！
※我が家は『三つ葉』がどうしても苦手の為、小ネギをトッピングしてます
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