ささみと大葉の味噌焼き(ピリ辛)

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ごはんが進む、しっかり味のおかず。
ささみ×大葉のマンネリ化しがちなレシピに
少しアレンジを加えました。
このレシピの生い立ち
ささみ…大葉…
いつものレシピしか思い浮かばず
味付けに一工夫加えてみようと^_^
思いつきでピリ辛にしてみたところ
なかなか良い出来だったのでシェア。

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材料

2人分
  1. ささみ 3本
  2. 大葉 6〜10枚
  3. えのき 半分
  4. ○豆板醤(チューブ使用) 2cm
  5. ○みそ 豆板醤と同じ量
  6. ○醤油 小さじ1
  7. ○みりん 小さじ1
  8. ○酒 小さじ1
  9. オリーブオイルorサラダ油 大さじ1×2回

作り方

  1. 1

    ささみのスジを取る

  2. 2

    1のささみに切り込みを入れ、開く。
    (包丁をやや寝かせ、縦方向に)

  3. 3

    大葉の先端を切り落とし2のささみに敷く。
    (ささみ1本に対し2〜3枚)

  4. 4

    大葉を巻き込むように、端からクルクル巻く。
    ※火にかけると崩れやすいのでしっかり巻き込んであげてください。

  5. 5

    フライパンに油をひき温度が上がるのを待つ間に、
    4に小麦粉をまぶす。

  6. 6

    焦げ目が付く程度に両面焼く。

  7. 7

    6を一度フライパンから下ろし、一口サイズにカット。

  8. 8

    再びフライパンに油をひき、
    あたたまったら
    7とえのきを炒める。

  9. 9

    ※この手順あたりで○の調味料を全て合わせ、レンジへ。
    (500Wで1分程度)

  10. 10

    全体に火が通ったら、火を消す。

  11. 11

    余熱が残っている内に
    あらかじめ温めておいた9を全体に絡める。

  12. 12

    完成

コツ・ポイント

崩れ防止と、見た目美化のため
大葉を敷いたあと
全体をキツめに巻き直しておくと良いです。

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