なすとシシトウの揚げ出汁~おろし添え
お料理ニャロメ @cook_40055210
シシトウとナスの素揚げに出汁をかけ大根おろしで頂きます
☆☆七味でピリッと
このレシピの生い立ち
お魚料理の副菜として作りました
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に水と昆布を入れ10分ほど置きます
-
- 2
花カツオも入れ火をつけ弱火で沸騰してきたら30程して火を止めます
ざるにあけてこします
100ccになります -
- 3
お鍋に戻して調味料を入れ温めます
-
- 4
シシトウとナスの水分を拭き取り、ナスは写真のように切ります
シシトウは少し切り込みを入れます
(油が飛び散らないように) -
- 5
180度の油で揚げます
なすは竹串が刺さればいいです
シシトウはさっと(10秒程)でいいです -
- 6
器に盛り付け出汁を温めて入れ、大根おろしを軽く絞り添えます
お好みの量の七味をかけてお召し上がり下さい -
コツ・ポイント
☆出汁をしっかりとることで、味に深みが増します
☆七味の代わりにおろし生姜を添えて頂いても美味しいです
リアクション
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