しもつかれ風ごはん ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
栃木県の郷土料理「しもつかれ」をアレンジしたメニューです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市と宇都宮大学との共同研究により、料理を通して生活習慣病予防を図るため、考案されたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
米をといで浸水したあと、酒かす・しょうゆ・みりん・麦を入れて炊く。
- 2
にんじんは千切りにし、油揚げは細めの短冊切りにして油抜きしておく。
- 3
切り干し大根は、洗ってからかためにゆでておく。
- 4
鍋に具の材料を全て入れて煮る。
- 5
炊きあがったごはんに４を混ぜる。
コツ・ポイント
★切り干し大根の下ゆでは、具材と煮ることを考えて、かためにゆでておくとよいです。★具材を煮る水の量は、様子を見て加減してください。
★学校給食では混ぜご飯にしていますが、ご家庭では全ての材料を混ぜて炊きこむと簡単でさらに美味しくなります。
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