えびと根菜の甘辛炒め

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働く母だよヤマモモc
働く母だよヤマモモc @cook_40127852

辛いけど甘い！かなり濃いめの味付けなので、ご飯が進むおかずです。
カロリーを気にしなければじゃがいもや豚肉も合います！
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材料

4人分
  1. むきえび 180g
  2. 大根 1/3本
  3. 人参 小1本
  4. 蓮根 小1個
  5. ★豆板醤 少々
  6. ★醤油 大さじ1
  7. ★味噌 大さじ2
  8. ★砂糖 大さじ1
  9. ★水 100ml
  10. ★みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    野菜はそれぞれ小さめの乱切りにします。火が通りにくいので小さめがおすすめ。

  2. 2

    ★の調味料をすべて混ぜ合わせます。

  3. 3

    油をひいたフライパンでえびを炒め火が通ったら一度フライパンから出しておきます。

  4. 4

    今度は野菜を炒めます。人参と大根を先に炒めて、いい焼き色がついてきたられんこんを投入します。

  5. 5

    れんこんにも油が回ったら、②で合わせておいた調味料をいれ、水気を飛ばすイメージで火にかけます。

  6. 6

    水分が 半分以下になったらえびを投入し、炒めながら残りの水分も飛ばします。

  7. 7

    完成！

コツ・ポイント

蓮根はしゃきしゃきと食べたいので、後から入れました。ごはんが進むのでダイエット中は注意。痩せる必要のない家族は当然白米で、私は豆腐で食べましたー。

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レシピ作者

働く母だよヤマモモc
働く母だよヤマモモc @cook_40127852
に公開
ゆるゆるダイエットしていますが、復職と共にさらにゆるゆるになってます。減量メニューと夫(痩せ型)のためのご飯がもりもりメニューと、娘のためのメニューが多くなるかなと思います。
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