旬を味わおう☆うどの穂と桜海老のかき揚げ

うどの穂はほぐして酢水に浸けてアクをぬく。皮付きで大丈夫です。

うどの水気を良く拭き取り、桜海老と合わせて小麦粉を大匙１ほど振りかけて混ぜておく。

溶き卵と氷水を良く混ぜ、残りの小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。粉のダマが残るぐらいでストップ。

３の衣を２に合わせて、混ぜ合わせる。１７０度に熱した油に、スプーンですくって落とし入れてカラリと揚げる。

抹茶塩でも、めんつゆでもお好みでどうぞ。