大根菜と厚揚げの炒め煮
なおピチ @cook_40132326
畑から直送のたくさんの大根菜をシンプルに炒め煮してみました❗
このレシピの生い立ち
実家の畑から採りたてを沢山もらったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根菜はよく洗い、水を切ったら刻んでおく。
-
- 2
厚揚げ(絹あげ)も好みの大きさに切っておく。
-
- 3
鍋にサラダ油を入れたら火にかけ大根菜を入れ炒め始める。
(最初は鍋に一杯！) -
- 4
しばらく炒めていると、たくさんあった大根菜も半分以下に。
-
- 5
そこへ◎の調味料を入れ、続けて厚揚げ(絹あげ)も加え水分が半分位になるまで中火で煮含める
- 6
煮汁も半分位になったところで味をみる。
薄味の時は塩で調節を(少しずつ) - 7
煮汁の量や味がちょうどよくなった所で風味付けにごま油を入れ、全体にまわったら火を止めて、かつお節を入れ混ぜ合わせる。
- 8
そのまま蓋をして冷ましておくと厚揚げにも味がよく染み込んで美味しくなります。
コツ・ポイント
冷ましてからの方が味が染み込んで美味しくなります。
無農薬の大根菜につき、先客(虫)が食べてたりしてましだが(^_^;)煮る前は大きい鍋に一杯ありました。なるべく薄味で自然の味をお楽しみ下さい‼
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