えのき茸とレタスのふんわり卵スープ

水溶き片栗粉を作る。ボウルに卵を割り入れて、溶きほぐす。しょうがを千切りにする。

えのき茸を３ｃｍ長さに切る。レタスは２ｃｍ×５ｃｍのざく切りにする。白ねぎを縦半分に切って、２ｍｍ幅に切る。

鍋に水、えのき茸を入れて、中強火にかける。沸騰したら、白ねぎ、しょうがを入れて中火で２分煮て、白だしを入れて中弱火で煮る

水溶き片栗粉を再度混ぜて、鍋に流し入れる。お玉で混ぜる。１分ほど火を入れたら、中火にして、溶き卵を流し入れる。