なすと豚肉のみそ炒め

宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity

宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。

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材料

4人分
  1. なす 3本
  2. 豚肉 150g
  3. にんじん 1/3本
  4. ピーマン 1個
  5. しょうが 少々
  6. 大さじ1/2
  7. 味噌 大さじ1
  8. 濃口しょうゆ 大さじ1
  9. 砂糖 小さじ1
  10. 本みりん 小さじ1
  11. 小さじ1

作り方

  1. 1

    なすは乱切り、豚肉は一口大、にんじんはいちょう切り、ピーマンは短冊切り、しょうがはみじん切りにする。

  2. 2

    鍋に油を熱し、しょうがと豚肉を炒める。

  3. 3

    にんじん、なす、ピーマンの順に炒め、火が通ったら砂糖、味噌、酒、濃口しょうゆ、本みりんで味を整えたら出来上がり。

  4. 4

    ※学校給食では衛生管理上、中心温度が75℃1分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。

コツ・ポイント

【なす】
トマトやきゅうり、なすなどの夏野菜は体を冷やす作用があり、特になすは体を冷やしのぼせを防ぎます。
油と相性が良く天ぷらや油炒めなどに最適です。
【ピーマン】
カロテンやビタミンCを多く含み、夏バテや夏風邪予防に効果があります。

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レシピ作者

宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity
に公開
宝塚市内の小中学校で提供している学校給食レシピです。なつかしくて新しい学校給食をぜひご家庭で再現してください。他にも学校給食の取り組みとして、食育劇や試食会のイベント等を行っています。こちらもぜひご覧ください。http://www.city.takarazuka.hyogo.jp/kyoiku/1008934/index.html
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