きのこと厚揚げのとろみ煮

＊marurun＊'s cooksnap of when they made きのこと厚揚げのとろみ煮.
☆まめまめ☆
☆まめまめ☆ @cook_40038978

中華風の炒め物です。片栗粉でとろみ付けもされているのでお弁当にもいい♪お野菜もたくさん摂れてカロリーも低めだと思います。
このレシピの生い立ち
子供がまだ赤ん坊の時に、やっと寝たなっと思ったら即これを作れる時間に作っておき夕食にしていました。笑
いまや懐かしいおかずです。お野菜もお肉もお豆加工品もいっぺんに摂れる美味しいおかずです。

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材料

4人分
  1. 豚薄切り肉（一口大に切る） 100g
  2. 厚揚げ（1センチ厚さに切る） 1枚（大判）
  3. 椎茸（4つ割に） 4枚
  4. えのき茸（今回は干してあるものを使用） 1パック　
  5. エリンギ（縦に適当に割る） 3本
  6. ニラ（3センチに切る） 1/2把（好きな方はもっと！）
  7. ニンジン（斜め薄切り） 1/2本（小）
  8. ＊A＊
  9. ・鶏がらスープ 1カップ
  10. ・しょうゆ 大さじ1強
  11. ・砂糖 小さじ2/3
  12. ・塩 小さじ１/2
  13. 片栗粉 小さじ２

作り方

  1. 1

    厚揚げは油抜きをしてカットする。豚肉は一口大にカット。しいたけは4つ割。エリンギも縦に適当に裂く。えのき茸も適当に裂く。

  2. 2

    ニンジンも薄切りにしておく。ニラもカット。＊A＊を合わせておく。片栗粉に水を倍量加えて準備。

  3. 3

    豚肉を油で炒め、厚揚げと1とニンジン、ニラを加えて炒め＊A＊を加え煮る。そこへ2の水溶き片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント

きのこはたいてい何でも合います。豚肉はカリッとするまで芳ばしく焼くと尚美味しいかと思います。以前より醤油の量を減らしました。2023.春。

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