きのことなすと厚揚げのとろみ煮炒め

Name: きのことなすと厚揚げのとろみ煮炒め
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 椎茸 1～3枚(大きさによって：今回は肉厚な中サイズを2枚使用); 舞茸 1/2パック; しめじ 1/2株; えのき茸 1/2株; なす 1本; 厚揚げ豆腐 作り方３参照; チューブ生姜 2㎝; 水 200～250cc(しっかり濃味～薄味：今回は200CC使用); 和風顆粒だし 小さじ1杯; ☆酒・みりん 各大さじ1.5杯; ☆醤油 大さじ2杯; 塩・胡椒 少々; 水溶き片栗粉(水＋片栗粉) 各大さじ1.5杯 ※全量は使いません。コツ参照

もへほっぺ @cook_40061779

お肉なしでもボリュームミー♪
とろみが絡まったふわプル厚揚げにきのこの旨味！なすはジュワとろ～です(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
お肉を使わずにボリュームのあるおかずにしたかったので閃きで作りました。

材料

3人分

椎茸 1～3枚(大きさによって：今回は肉厚な中サイズを2枚使用)
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2株
えのき茸 1/2株
なす 1本
厚揚げ豆腐作り方３参照
チューブ生姜 2㎝
水 200～250cc(しっかり濃味～薄味：今回は200CC使用)
和風顆粒だし小さじ1杯
☆酒・みりん各大さじ1.5杯
☆醤油大さじ2杯
塩・胡椒少々
水溶き片栗粉(水＋片栗粉) 各大さじ1.5杯 ※全量は使いません。コツ参照

作り方

1
きのこ類は石突きを切り椎茸は5㎜幅にきります。舞茸、しめじはバラします。えのき茸は長さを半分に切ってバラします。
2
なすは縦半分に切ってから斜め1㎝幅に切ります。
水にさらしてからザルにあげます。
3
今回使った厚揚げです(正方形2個：からしは大きさの比較用です)。
熱湯で油抜きをしてから一口大に切ります。
4
フライパンに分量外の油と生姜を熱して野菜類を炒めます。
しんなりしたら水と顆粒だしを加えてひと煮立ちさせ☆を加えます。
5
沸々したら厚揚げを加えて弱火にし火が通ったら必要に応じて塩、胡椒で味を調えて一度火を止めます。
6
汁気を優しく混ぜながら水溶き片栗粉を"適量(コツ参照)"加え、再度弱火にかけてとろみがついたら出来上がりです♪
7
今回はお皿に盛って分量外の万能ねぎを添えました(*´꒳`*)

コツ・ポイント

水溶片栗粉は様子を見ながら"適量"加えます。今回は記載分量で作った水溶き片栗粉を大さじ1杯強使いました。
厚揚げはパーケージに質量(g)記載がなかく、私も実際に計らなかったので画像ですみません…。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (2)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2021/08/26 05:54に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。