大葉づくし☆れんこんのはさみ焼き

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meg526
meg526 @cook_40046866

タネには刻んだ大葉を混ぜこんで、下味と味付けには青じそドレッシングを使用☆
さっぱり味の照り焼き♪

このレシピの生い立ち
さっぱり照り焼きシリーズ
第１弾→大根と大葉の豚肉巻(ID:17707020)
第２弾→おくらと大葉の豚肉巻(ID:18783638)
第３弾→厚揚げと大葉の豚肉巻(ID:19115147)
第５弾→長芋と大葉の豚肉巻(ID:18505770)

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材料

10個分
  1. 蓮根 ５cm分
  2. ○片栗粉 適量
  3. 挽肉(豚がおすすめ) 150gぐらい
  4. 塩胡椒 適量
  5. 大葉 10枚
  6. 片栗粉(タネ用) 小さじ１ぐらい
  7. 青じそドレッシング(タネ下味用) 大さじ１ぐらい
  8. サラダ油 適量
  9. 青じそドレッシング(味付け用) 大さじ３ぐらい

作り方

  1. 1

    蓮根は５mmの厚さの半月切りにし、水にさらす。

  2. 2

    蓮根の水気を切って○の片栗粉をまぶす。
    ※袋に入れて振ると穴までまんべんなくまぶせて便利です。

  3. 3

    大葉を千切りorみじん切りにする。
    余っていたら蓮根もみじん切りにしても◎

  4. 4

    挽肉に塩胡椒で下味をつけ、大葉と(蓮根と)片栗粉と青じそドレッシングを混ぜる。

  5. 5

    ４のタネを10等分にし、２の蓮根に挟む。
    ※穴の中までしっかりと。
    タネは１cmぐらいの厚みになると思います。

  6. 6

    フライパンに薄くサラダ油をひいてよく熱し、５を並べて中火～強火で１～２分焼く。

  7. 7

    蓮根がはがれないように注意しながら裏返し、蓋をして弱火にして蒸し焼きにする。

  8. 8

    タネに火が通ったら、青じそドレッシングを回し入れ、絡めてできあがり♪

コツ・ポイント

・蓮根を白いまま仕上げたい料理ではないので、酢水に漬ける必要はありません。
・青じそドレッシングはわりとすぐに煮詰まってしまうので、ふつふつしてきたらすぐに火を止めてください。
・分量は「ぐらい」ばかりですが、本当に目安なのでお好みの量で。

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レシピ作者

meg526
meg526 @cook_40046866
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著書『クックパッドmeg526の料理上手になる黄金比タレ』『クックパッドmeg526の黄金比レシピ』Twitter→@meg526t Instagram→@meg526i
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