ゴマ香るいろいろきのこの白和え

Richland☆Y's cooksnap of when they made ゴマ香るいろいろきのこの白和え.
☆Rokko☆'s cooksnap of when they made ゴマ香るいろいろきのこの白和え.
tabi_chan
tabi_chan @cook_40101575

白和えに旨みのあるきのこ＆ごま油を加えて風味よく。日本食材が手に入りにくい海外でも作りやすいです。

このレシピの生い立ち
ひろママ✴︎さんの「クリーミー&しっかり味の美味しい白和え♡」(ID : 19116814)を作ったとき、こんにゃくがなくて。今回はローカロリーなこんにゃく代わり＆出汁にきのこを使用。
ごま油を入れるのは、実家の近くの惣菜屋さんの味。

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材料

2～3人分
  1. 干し椎茸 1～2枚
  2. 椎茸以外のきのこ類(しめじ、エリンギなど) 軽く一つかみ
  3. 砂糖 小さじ1.5
  4. 醤油 小さじ1
  5. さやいんげん 7～8本
  6. にんじん(2cmに千切り) 4～6cm
  7. ◆水切りした豆腐 1/2丁
  8. ◆いりごま(白) 大さじ1
  9. ◆ごま油 小さじ2
  10. ◆塩 3つまみほど

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水に漬け、できれば3時間以上かけゆっくり戻す。
    軸を取り除き薄切り。大きければ2cm位に切る。
    小鍋に入れる。

  2. 2

    その他きのこも椎茸と同じ大きさに切り加える。
    椎茸の戻し汁大さじ3、砂糖、醤油を加え、弱～中火で煮切る。皿に取り冷ます。

  3. 3

    鍋をすすぎ塩水を沸かす(水300mlに塩小1/2ほど)。両端を切り落とした隠元を入れ3分、人参を加え1分煮てザルに取る。

  4. 4

    豆腐をブレンダーで砕ける大きさに手で崩し、器に入れる。ごまが飛び散らないよう深めの。
    ◆をブレンダーでペースト状にする。

  5. 5

    隠元が冷めたら、2cm位に切る。
    材料すべてをスプーンで混ぜ合わせて出来上がり。

  6. 6

    使用した豆腐は、海外でよくあるガチガチの木綿。硬過ぎて水切り不要でした。
    その他きのこは舞茸、平茸などお好みでどうぞ。

コツ・ポイント

市販のいりごまがなければ、熱したフライパンで焦げない程度に乾煎りすると◎

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レシピ作者

tabi_chan
tabi_chan @cook_40101575
に公開
いろいろな地域の料理を作ったり、あまり馴染みのない食材を試すのが好きです。と同時に、どこでも手に入りやすい材料で皆に喜ばれる料理もできればと思っています。醤油さえあれば作れる日本食もテーマのひとつ。笑えるつくれぽ送るのも楽しみ。お返しれぽはお気遣いなく♪東海連合#59　M豆会#26　カレー部#4
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