牛ハツとヒヨコ豆の炒め、トマトソース掛け

フライパンにヒマワリ油を熱して、ニンニクを炒める。

香りがたったら、小麦粉を加え炒め合わせる。

トマトペーストを加え、酸味が飛ぶまで炒める。

タイム・ビーフブイヨンを加え、濃度がつくまで煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

フライパンにバターを熱して、ひよこ豆を炒める。

牛ハツを加え、炒め合わせ、塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付け、温めて漉したソースをかけ、セルフィーユを散らし完成。