なすと厚揚げの麻婆風

なすは縦半分→ななめ1cm幅に切り、水にさらしてアクを抜く。ザルにあげて水気を切っておく。

ねぎを小口切りにしておく。
にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。

中華鍋に油を入れ、弱火にかけ、にんにくとしょうがを加え香りが出るように炒める。

豚肉をほぐし火が通ったら、豆板醤を加え炒める。→甜麺醤を加え炒める。(中火)

水を加え中火より強めにし、沸いたら酒と鶏ガラスープの素を加える。