☆皮つきカボチャとさやいんげんの白和え☆

★くまた★☆
★くまた★☆ @cook_40054413

火の通りにくいカボチャはレンジで加熱して時短♪カボチャの皮を使って彩りも良いほんのり甘い白和えです☆お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
カボチャの白和えが大好きだけど緑野菜を食べない1才の子どもにさやいんげんを食べさせようと考えました☆

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材料

2人前
  1. カボチャ 1/4個
  2. さやいんげん 5本
  3. 適量
  4. 豆腐 1/2丁
  5. 砂糖 大2/3
  6. 醤油 大1
  7. 和風だしの素 小1
  8. 白ごま お好みで♪

作り方

  1. 1

    さやいんげんの筋を取り、両端を切る。鍋に湯を沸かし、塩を入れ、さやいんげんを色よく茹でる。茹で終えたら氷水で急冷する。

  2. 2

    さやいんげんが冷えたら、厚さ5mmぐらいに切る。

  3. 3

    カボチャのワタを取り、ラップにくるんで電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。余熱を取ったら、包丁で細かく刻む。

  4. 4

    ボウルに砂糖、醤油、和風だしの素を入れて混ぜる。水切りした豆腐を入れて、豆腐を崩しながら、混ぜる。

  5. 5

    4のボウルにさやいんげん、カボチャを加え、スプーンなどで潰しながら、よく混ぜる。 味見をして、味を調えたら出来上がり☆

  6. 6

    お好みで白ごまを振ってください♪

コツ・ポイント

さやいんげんの代わりに、茹でたほうれん草や小松菜などでも美味しく出来そうです。 カボチャの皮なし×絹豆腐で作るとクリーミーな仕上がりに♪ 皮つきだと食べごたえがあります♪

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レシピ作者

★くまた★☆
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に公開
小さい子どもがいるので、料理は時間勝負!根菜、いも類は電子レンジで加熱するなど、時短レシピが多いです。只今、第2子妊娠中で、COOKPADで妊婦向けのヘルシーメニューを探しては作っています。厚揚げが大好きで、何かと厚揚げが登場します☆
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