☆皮つきカボチャとさやいんげんの白和え☆

★くまた★☆ @cook_40054413
火の通りにくいカボチャはレンジで加熱して時短♪カボチャの皮を使って彩りも良いほんのり甘い白和えです☆お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
カボチャの白和えが大好きだけど緑野菜を食べない1才の子どもにさやいんげんを食べさせようと考えました☆
作り方
- 1
さやいんげんの筋を取り、両端を切る。鍋に湯を沸かし、塩を入れ、さやいんげんを色よく茹でる。茹で終えたら氷水で急冷する。
- 2
さやいんげんが冷えたら、厚さ5mmぐらいに切る。
- 3
カボチャのワタを取り、ラップにくるんで電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。余熱を取ったら、包丁で細かく刻む。
- 4
ボウルに砂糖、醤油、和風だしの素を入れて混ぜる。水切りした豆腐を入れて、豆腐を崩しながら、混ぜる。
- 5
4のボウルにさやいんげん、カボチャを加え、スプーンなどで潰しながら、よく混ぜる。 味見をして、味を調えたら出来上がり☆
- 6
お好みで白ごまを振ってください♪
コツ・ポイント
さやいんげんの代わりに、茹でたほうれん草や小松菜などでも美味しく出来そうです。 カボチャの皮なし×絹豆腐で作るとクリーミーな仕上がりに♪ 皮つきだと食べごたえがあります♪
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