定番作りおきおかずに☆手羽先と大根の煮物

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YAYA★PAN
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お出汁染み込む、てりてりの手羽先大根を美味しく作ります。

このレシピの生い立ち
定番メニューをお出汁から丁寧に作りました。

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材料

2人分
  1. 鶏手羽先 4本
  2. 醤油（鶏下味用） 小さじ2
  3. 酒（鶏下味用） 小さじ2
  4. おろし生姜（鶏下味用） 小さじ1
  5. 大根 1/2本程度
  6. 小ネギ 適量
  7. だし汁（レシピID:20291379） 200cc
  8. 水 200cc
  9. 三温糖（煮汁用） 大さじ2
  10. 醤油（煮汁用） 大さじ3
  11. みりん（煮汁用） 大さじ2
  12. 酒（煮汁用） 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏の手羽先の先を少し切り落とし、骨に沿って裏に切り込みを入れます。
    下味用調味料で下味をつけ、しばらく置いておきます。

  2. 2

    大根の皮をピーラーで剥きます。

  3. 3

    大根を1.5cm程度の輪切りにして面取りします。

  4. 4

    大根の皮と面取りした部分は別メニューでも使えるので、水にさらしてとっておきます。

  5. 5

    大根を浸るくらいの水（分量外）で15分程度下茹でします。

  6. 6

    大根をざるに上げ、よく水を切っておきます。

  7. 7

    だし汁、水、煮汁用調味料を加えて沸騰させます。

  8. 8

    まず手羽先を入れて、15分程度煮ます。

  9. 9

    大根を入れてバランスよく平らに配置します。

  10. 10

    落しぶたをして30分程度、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮詰めます。

  11. 11

    てりてりに仕上がっていたら出来上がりです

コツ・ポイント

☆市販のだしでもOKです。
☆煮汁が煮詰まってくると焦げやすくなるので、火加減に注意しましょう。
☆大根の皮はと面取りした部分は、大根の皮と出しがらのマヨ和え（レシピID:19678092）に活用できます。

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レシピ作者

YAYA★PAN
YAYA★PAN @cook_40129156
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パンシェルジュマスター1級のyayaです。毎日簡単にちょっとの一手間で、美味しく作れるお料理レシピや、簡単に作れる自家製パンレシピのご紹介をしています。Instagram @yaya.pan
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