白和え衣

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イシス女神
イシス女神 @3MIRO4

ほんのりだけど、たくさん具を混ぜてもしっかりとした味の衣です。
このレシピの生い立ち
大好きな白和え。やっと納得のいくしっかりとした味のものが出来ました！

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材料

  1. 木綿豆腐 1丁（320g）
  2. 白ごま 大さじ4
  3. 白だし 大さじ3
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 醤油 小さじ1
  6. 塩 小さじ1
  7. 味醂 小さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐はペーパーでくるんで重しを乗せ2時間は水抜きをする。途中ペーパーを2度変える。

  2. 2

    すり鉢に白ごまを入れ香りが立つまですりこぎでよくする。

  3. 3

    しっかりと水切り出来た豆腐を潰しながらすり鉢に入れ全ての調味料を入れてすりこぎで豆腐が滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  4. 4

    あとはお好きな具をすり鉢に入れて行ってここからはゴムベラでふんわり、且つ、しっかりと混ぜ合わせて出来上がり！

  5. 5

    私がよく入れる具は、こんにゃく、ごぼう、人参、ほうれん草、竹輪、ひじきです。竹輪以外はさっと湯がいて使います。参考に！

  6. 6

    今回はアラスカ豆をたくさんいただいたのでほうれん草の代わりに入れてみました。

コツ・ポイント

豆腐の水切りはレンジでも用途によってはすることですが、白和えに関しては絶対に重石乗せの時間のかかる方が滑らかで美味しいと思います！

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レシピ作者

イシス女神
イシス女神 @3MIRO4
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たくさんの方からのフォローありがとうございます。つくレポも毎日たくさんいただき本当にありがとうございます。最近は仕事の量が増えてしまいなかなかお返事できず心苦しいばかりです。が、いただいたレポは必ず見てます。お料理大好き、ワイン大好き、美味しいもの大好き、そして激辛大好き！でも最近アラフィー私は体型がヤバイの！平日は色々とひかえてる私です。私のレシピには怪しげなものもありますが、よろしくね！
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