食感いろいろ❀大根の甘辛醤油炒め

切り干し大根はしっかり揉み洗いをしてひたひたの水につけて戻しておく。
＊戻し汁も使います

大根は４㌢長さに切り皮をむく。
＊皮・内側のやわらかい部分両方の食感を楽しみます。

両者をそれぞれ太めのせん切りにする。
＊皮の方を若干細めにカットする。

油を熱したフライパンに大根・水気を軽く絞った切り干し大根を入れて炒める。

全体に油がなじんでしんなりするまで弱火で炒める。

砂糖を加えて更に炒める。
＊砂糖の量はお好みで。今回控えめにしています。

酒・みりん・切り干し大根の戻し汁を加える。

酒とみりんを加える。

刻んだ揚げを加えて水分がなくなるまで更に炒める。

醤油を加えて更に炒め、味を見てお好み味に調える。

醤油の香ばしい匂いがしてきたらごま油を加えて更に全体を炒め合わせる。

仕上げに煎りゴマと酢を加えてさっと混ぜ、火を止める。
＊鍋の近くに顔を持って行かないように！（むせます）

器に盛り付ける。

鰹節（今回糸かつを）、刻みのりを天盛りにして刻み葱を散らして完成です。

わが家では日によって粉チーズをふっていただいています♡
コクがでて美味しくなります。