簡単！さっくり軽い自家製パイ生地の作り方
zezzy @cook_40053201
冷凍パイシートを買わなくても簡単に自家製パイ生地を！バターやマーガリンは少なめで軽い仕上がりに！！量り入らずの計量覚書
このレシピの生い立ち
通常のレシピだとバターやマーガリンは100ｇほど必要ですが、少しセーブしてみました！
甘いフィリングを使うときや、さっぱりめにしたいときはこの分量で十分♡
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、その上にマーガリンを塊で入れる
-
- 2
マーガリンに軽く粉をまぶしたら、ヘラでマーガリンを4等分にし、粉をまぶす
-
- 3
等分したマーガリンをそれぞれ半分にし、粉をまぶす
-
- 4
この作業を、5～7回くりかえし、大きな塊がない状態にする(粉が残っても大丈夫)
-
- 5
冷水を2回にわけて入れ、生地を切るようにまぜながら、まとめる(練りこまないよう注意！）
-
- 6
ラップの上に生地を出し包んだら、形を四角く整えておく（ビニールに入れてまとめても良い）
-
- 7
冷蔵庫で寝かせる（最低3時間は休ませましょう！）
- 8
打ち粉をした台に生地を出し、麺棒で広げる。（少しボソボソしています）
- 9
生地を少し伸ばしたら三つ折りにし、うち粉をして上下に伸ばす。
-
- 10
上と下を折り込んで、三つ折りにし、90度回転し、また伸ばす。
-
- 11
この作業を4回ほど繰り返す。(生地が途中でダレてきたら冷蔵庫で休ませてください）
- 12
表面がつるっとした状態になったら、完成！！
-
- 13
お好きな厚みに伸ばして使用できます！
- 14
【冷凍パイシート】適当なサイズにして、空気が入らないようラップで包み、フリージングパックに入れて冷凍！
コツ・ポイント
パイ生地は小麦粉とバターが層になっていることが大事。
作業中にマーガリンやバターが溶けて生地になじむと膨らみ不足の原因に！
生地がダレたら冷蔵庫で休ませる。部屋の温度は低めがおすすめ。
リアクション
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