キンメダイのあっさり煮付け
クックIzumi☆ @cook_40124164
キンメダイは甘辛く煮付けるのが美味しいですが、
減塩中の為、薄味でさっと煮ました。
このレシピの生い立ち
薄味で煮付けると物足りないので、スダチを絞りました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮汁が魚の半分位になる鍋を選ぶ。
水に酒以外いれ煮立てる、 - 2
ウロコがあれば取り、さっと湯通しする。
鍋に分量の煮汁にキンメダイの皮を下にして、そっと入れる。 - 3
酒を入れたら中火で、お玉で煮汁を掛けながら煮る。
崩れないようひっくり返して、5分置く。 - 4
強火にして水分を、煮詰める。
お皿に盛り付ける。
残った煮汁に水菜をいれ強火でしんなり煮る。 - 5
水菜を盛り煮汁をキンメダイにかけて、スダチを添えたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
お頭が苦手な方は、身の部分だけでお作りくださいませ。
面倒でも湯通しをすると、臭みが取れます。
湯の中でシャブシャブするか、ザルに取り湯を掛けても大丈夫です。
皮が白くなり丸まればOKです。
野菜は火の通りやすいものなら、何でもいいですよ。
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