簡単美味・牛肉と牛蒡の甘辛炒め

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

塩麹で漬け込んだ細切り牛肉と牛蒡のささがきを蕎麦つゆで炒めた逸品です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。

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材料

1人分
  1. 牛ステーキ肉（輸入） 100g
  2. 牛蒡（細いもの） 1本
  3. ◆蕎麦つゆ 大1
  4. ◆日本酒 大2
  5. ◆味醂 大1
  6. ◆醤油 大1/2
  7. ◆味の素 少々
  8. ◇塩麹 大1
  9. ◇片栗粉 大1
  10. サラダ油 大1

作り方

  1. 1

    牛肉に塩麹を満遍なくまぶして、30分ほどおき、5mm幅に切る。片栗粉をまぶして軽く肉を握ってから余分な粉を落とす。

  2. 2

    牛蒡をささがきにして、水をはったボウルに入れて、軽く洗って、水を切る。

  3. 3

    フライパンを強火で温めて、サラダ油を入れ、2の牛蒡を5分ほど炒める。一旦、皿に取り出す。

  4. 4

    3のフライパンに、1の牛肉を入れて、強火で焼く。

  5. 5

    4のフライパンに、3の牛蒡を戻して混ぜ合わせ、◆の調味料を入れて、水気が少なくなるまで混ぜ合わせたら出来上がり♪

コツ・ポイント

牛蒡のささがきを同じ大きさに切ることと、しっかり火を通すことです。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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