豚バラとごぼう・蓮根の甘辛炒め

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mikikirara
mikikirara @cook_40176415

ごぼうと炒めるのは牛肉が定番ですが、我が家は豚肉大好きなので豚バラ肉を使って甘辛く炒めました
このレシピの生い立ち
旬の蓮根と、大好きな豚バラでおかずを作りたくて。

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材料

4人分
  1. 豚バラ肉（薄切り） 200g
  2. ごぼう 1/2本
  3. 蓮根 100g
  4. ゴマ油 大さじ1/2
  5. 鷹の爪 1本
  6. 砂糖 大さじ1
  7. ★酒 大さじ2
  8. ★みりん 大さじ3
  9. ★醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    ごぼうはささがき、蓮根は縦に4等分して薄切りにし、10分ほど水にさらしてアク抜きをする

  2. 2

    豚バラは2cmくらいの細切りにする

  3. 3

    フライパンにゴマ油を敷き、ごぼう・蓮根と鷹の爪入れ、少ししんなりするくらい（3分くらい）炒める

  4. 4

    少ししんなりしたらフライパンの端に寄せ、空いたところに豚バラを入れる。肉をほぐしながら全体を混ぜるように炒める

  5. 5

    肉の色が変わったら、砂糖をまぶし入れ全体に絡ませ、その後★の調味料を全て入れる

  6. 6

    水分がなくなるまで炒めたら出来上がり

コツ・ポイント

豚バラから油が出るので、炒め用ゴマ油は少なめにしています。鷹の爪1本だとほんのり香る程度なので、お好みで本数を増やしても◎

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レシピ作者

mikikirara
mikikirara @cook_40176415
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オットと男児2人と暮らしています。基本的に茶色い食卓。母や祖母の味を頼りに少々味濃いめのご飯を作っています。そして写真が絶望的に下手です…笑
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