簡単☆茄子とピーマンの炒めもの

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エンジュママ
エンジュママ @cook_40189577

味付けはめんつゆのみで簡単にできます
今回はパプリカがあったので、入れてます
このレシピの生い立ち
我が家では茄子の消費によく作ります。子供がいるので、この味付けですが、大人向け、おつまみなどにする場合は鷹の爪などを入れて炒めたり、食べる際に鰹節や一味をかけても美味しいです。

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材料

２人分
  1. 茄子 ２本
  2. ピーマン ２個
  3. めんつゆ(３倍) 大さじ２～3
  4. サラダ油 大さじ２

作り方

  1. 1

    茄子、ピーマンを一口大に切る。
    茄子は灰汁抜きで水に浸ける場合は、水分をよく取っておいて下さい。

  2. 2

    深めのフライパンや鍋に油を入れ、茄子を入れて中火で全体に油が回るよう混ぜながら炒め、ピーマンも入れる。

  3. 3

    火が通ってしんなりしたら、めんつゆを入れて、全体に馴染んだら出来上がりです。

コツ・ポイント

茄子は火が通ると柔らかくなり潰れやすいので、箸はあまり使わず鍋を振って混ぜるとキレイにできます。
油が気になる方はオリーブオイルなどを使われてもいいです。油が多そうに見えても、茄子が吸うので足らないかも？と感じるかもしれません。

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