だし香る！本格すまし汁
お茶村 @ochamura_kitchen
おだしの優しい味わいが染み渡ります♪
このレシピの生い立ち
お茶村の「茶師厳選あごだし」減塩タイプを使ったレシピです。
詳しくはお茶村のＨＰをご覧くださいませ。
アプリでひらく作り方
- 1
だしをとる。
鍋に水とだしパックを入れ火にかけ、沸騰したら中火で２～３分煮出す。だしパックは軽く絞り取り出しておく。 - 2
鶏ささみ（椀種）は軽く削ぎ切りにし、塩を振り、片栗粉をまぶす。
- 3
三つ葉（つま）を下茹でして軽く絞り、結んでおく。その茹で汁で、ささみも茹でる。（中火で２～３分）
- 4
椀にささみ、三つ葉を入れ、だしを入れる。最後にゆずの皮（吸い口）を中央に乗せて完成。
- 5
味の決め手にお茶村の茶師厳選あごだしを使いました！
あご（飛び魚）の風味が際立つ上品な味わいです。 -
コツ・ポイント
椀種・つま・吸い口は季節によって変えてみてください。
椀種･･･魚介や肉、豆腐加工品、練り物などたんぱく質の主役。
つま･･･わかめ、三つ葉、きのこなど主役を引き立てる彩の良い脇役。
吸い口･･･ゆずや生姜、木の芽など香りの高いもの。
リアクション
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