サックサク　ごぼうと人参のかき揚げ

ごぼうはよくあらって泥を落とし、包丁の背で皮を削ぎ落とします。

皮はごぼう茶に使えるので、取っておいてもいいです。
レシピID : 20376959

ごぼうを薄く笹掻きにします。ピーラーで薄く剥くように掻いてもいいです。

人参は細く千切りにしておきます。

卵は溶いて冷水と混ぜておきます。

小麦粉をボウルに明け、冷水と卵を入れて箸の柄で混ぜます。ダマが残るくらいでいいです。

中火にかけたフライパンに油を入れて、180℃くらいに熱します。

天ぷら粉にごぼうと人参を入れて混ぜます。食べ易い大きさにまとめ、油の中に静かに入れていきます。

一度に沢山入れてしまうとくっ付いてしまうので、1.2個にして置きましょう。

「しゅわしゅわ」と鳴っていた音が「ピチピチ」という高めの音になってきて、キツネ色になったら油から上げます。

バットなどにクッキングペーパーを強いておき、そこに立てるように搔き揚げをおいて油を切れば完成。