あじのつみれ揚げ

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といじ
といじ @cook_40175558

はんぺん入りでふわっふわにできますよ～！
このレシピの生い立ち
大好きな鯵をお刺身やたたき以外でも食べたくて作りました

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材料

4人分
  1. あじ 300g
  2. 人参 1/3本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. しめじ(舞茸でも可) 1〜1/2パック
  5. はんぺん 1枚
  6. 大葉 10枚
  7. 生姜 2片
  8. ＊卵 1個
  9. ＊しょうゆ 小さじ1杯
  10. ＊味噌 小さじ1杯
  11. ＊片栗粉 大さじ１杯
  12. ＊小麦粉 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    あじは細かくミンチにします

  2. 2

    人参、玉ねぎ、しめじはフードプロセッサで細かいみじん切りにします

  3. 3

    大葉6枚、はんぺんは粗いみじん切りにします

  4. 4

    生姜1片はみじん切り、もう1片はすりおろします。
    生がない場合はチューブの生姜3cmでも可

  5. 5

    ボールに1～4と、＊の材料を入れて、よく混ぜ合わせる

  6. 6

    食べやすい大きさに丸めて少し平たく潰してから、170～180℃の油できつね色になるまで揚げます

  7. 7

    残りの大葉と一緒にお皿に盛りつけて、味ぽんをつけていただきます♪

コツ・ポイント

今回、あじは生協のたたき身(冷凍)を使用しました。生の鯵の場合は3～4匹をおろせば正味300g位になると思います。スーパーでおろしてもらえばお手軽です！

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といじ
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