体ぽかぽか・酒粕いりのもつ煮

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お天気ママ。
お天気ママ。 @otenkimama

体を温める長ねぎ、しょうが、味噌、酒粕をきかせたもつ煮。調理している段階から、体がぽかぽか温まります。(笑)

このレシピの生い立ち
寒い冬、冷え症の方、冷えからくる頭痛や肩こり、生理痛などの症状を抱えたかが、お酒付きの人におすすめです。ビールや日本酒のおつまみにもどうぞ。

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材料

4~6人分
  1. もつ（下茹でずみ） 300ｇ
  2. 大根 150ｇ
  3. にんじん 1/2本
  4. こんにゃく 1/2枚
  5. ごぼう 1/6本
  6. 長ねぎ 1/2本
  7. A.しょうが（みじんぎり） 2かけ
  8. A.水 500ｍｌ
  9. B.みそ 60ｇ〜
  10. B.酒粕 30ｇ

作り方

  1. 1

    鍋に湯（分量外）を沸かしもつをいれて、再沸騰後1分～5分くらい茹でて、ザルにあけて水気を切る。臭みをとります。

  2. 2

    煮込み鍋に①と【A】をいれて蓋をしてあたため、60分煮る。（グツグツ～コトコトの火加減で）

  3. 3

    大根、にんじん、こんにゃく、ごぼうはお好みのサイズにカット。

  4. 4

    煮込み鍋に③を加えて温め、蓋をして30分煮る。（グツグツ～コトコトの火加減で）

  5. 5

    煮込み鍋に【B】を加えて、蓋をしないで弱火で15分煮る。（コトコト～ユラユラの弱い火）

  6. 6

    味を調え、厚めに切った長ねぎを加えて、火を止める。

  7. 7

    食べるときは、一味、七味、山椒などをかけると、温め効果がアップします。

コツ・ポイント

※においが気にならない根っから酒好きタイプは、①は省略してもOK
※⑤では酒かすは溶けにくいので小さくちぎってください。
※⑤のあといったん冷ますと、味がしっかりなかまで入ります。
※お好みでごぼうも入れてくださいね。

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食養生研究家（気象予報士、薬膳料理家、健康気象アドバイザー）季節や体質に合わせたお料理を紹介していますhttps://www.instagram.com/otennkimama/?hl=jahttps://www.youtube.com/channel/UC12sDgmvci7rLXtfE1mynDAhttps://www.薬膳キッチン.com
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