ふっくらさんでミキとW糀のお魚漬焼

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マダム澪
マダム澪 @cook_40296811

メカジキマグロって、カジキなん？マグロなん？
このレシピの生い立ち
奄美大島の万能調味料ミキ、日本の万能調味料糀たちと、伊賀の万能調理器とのコラボ！

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材料

  1. 切り身 250ｇ
  2. ミキ 大さじ2
  3. 塩麹 小さじ1
  4. 醤油麹 小さじ2

作り方

  1. 1

    きれいな切り身が手
    にはいったので

  2. 2

    ミキ、塩麹、醤油麹で漬けてみます

  3. 3

    だいたい、入るかなぁという容器にミキとW糀を入れます。

  4. 4

    よく混ぜて

  5. 5

    お魚を入れていきます。一度入れたら

  6. 6

    ひっくり返す
    を繰り返して、ミキとW糀にお魚がまとわれるような感じにします。

  7. 7

    全部入ったら、空気を抜きながらラップをします。

  8. 8

    蓋をしてから冷蔵庫で一晩寝かせます。
    美味しくなぁれ♪

  9. 9

    一晩寝かしたのがこちら

  10. 10

    ふっくらさんの蓋にお水を張って

  11. 11

    お皿側に網を置き、火にかけていきます。（網が焼けることで、お魚がくっつきにくくなります）

  12. 12

    お魚を並べていきます。

  13. 13

    蓋のお水を流して、蓋をして中火で12分

  14. 14

    火を止めて、5分ほどそのまま、蒸らします。（蓋は、開けないでね）

  15. 15

    漬けダレと、大葉のジェノベーゼを乗せて5分ほど蓋をします。良い感じに蒸らしたら、出来上がりです。

  16. 16

コツ・ポイント

伊賀の窯元　永谷園のふっくらさん
糀が万能調味料なら、ふっくらさんは、万能調理器具ですね♬

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