厚揚げの生姜あんかけ
marfy254 @cook_40287909
健康食材「生姜」を堪能できる簡単レシピです。
爽やかな辛味を香ばしく焼いた厚揚げとともにお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
厚揚げを焼いて、生姜とネギと鰹節としょう油で食べるシンプルなものが元々好きなのですが。
来客に提供するときに、ひと手間加えて少しオシャレに、と考えながらアレンジしたオリジナルレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは調理前に冷蔵庫から出して常温に戻しておいた方が火が通りやすいです。
時間がないときは電子レンジ500W30秒。 -
- 2
生姜は、よく洗って、黒ずんだところを切り落としたら、皮付きのまますりおろす。
-
- 3
油を薄くひいたフライパンで厚揚げを焼く。
弱～中火でゆっくり焼かないと中央部分が温まらないまま外が焦げてしまうので注意！ -
- 4
厚揚げが焼けたら、一口大に切ってお皿に盛りつける。
- 5
餡を作る。
厚揚げを焼いたフライパンを洗わずそのまま利用、だしを入れて熱する。
プツプツしたらすりおろした生姜を入れる。 -
- 6
5をとろみづけ。
弱火にかけたまま、水とき片栗粉を数回に分けて入れてよく混ぜながらやると、お好みのかたさに調整できます。 -
- 7
焼いた厚揚げの上から餡をかけたら出来上がり！
熱々のうちにお召し上がりください。 -
- 8
ネギやかいわれ大根などの薬味をのせても美味しいですよ！
-
コツ・ポイント
餡を作るときにキノコを入れたり、出来上がりに薬味をのせたり、様々なアレンジを試してみてください！
生姜は時期や鮮度で辛味が違います。チューブ生姜でもできます。餡にとろみをつける前に味見をして、やや辛いくらいが推奨の分量です。
リアクション
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