魚の煮付け・自分用メモ
pan・ko @cook_40038159
昔ながらの甘辛いお煮付け
煮汁は冷凍し継ぎ足し使う煮詰まりすぎたら水で薄めるだけでも大丈夫その辺は勘で
このレシピの生い立ち
教えて貰った
アプリでひらく作り方
- 1
カレイを丁寧に洗う
ヒレも丁寧に洗う
エラを取る
胸ビレの下辺りを少し切り内蔵を取り血合いを丁寧に洗い取る - 2
煮汁材料を煮立たせ魚を重ならない様に入れ落とし蓋をして中火で10分前後
時々アク取りしたらなお良し
コツ・ポイント
歯ブラシやタワシで丁寧に洗う
ウロコやヌメリは臭みの原因
頭は旨みが出るので落とさない
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