鶏と白滝と独活（皮と穂先）の旨々炒め煮
garako♪ @cook_40050237
うどの皮と穂先、天麩羅も良いですけど、炒め煮も美味しいんです♪
このレシピの生い立ち
酢味噌和えが食べたくてウド購入。皮や穂先は天麩羅にする方が多いですが、自分は揚げ物が苦手なので、別のレシピを考えてみました
アプリでひらく作り方
- 1
うどは洗うときに表面の毛をこそげ取り、厚めに剥いた皮を太めの千切り、穂先は食べやすい長さに切り、酢水に5分ほどさらす。
- 2
白滝は湯通しして食べやすい長さに切って、フライパンで乾煎りする
- 3
フライパンでごま油を温め鶏挽肉を炒める。色が変わったら、ウドの皮、穂先、白滝を加えて炒める。
- 4
水、砂糖を加えて全体を混ぜ、昆布つゆを加えたら、水分がなくなる（白滝に染み込む）まで炒め煮したら、できあがり♪
-
コツ・ポイント
白滝の乾煎りのときに、しっかり水分を飛ばしておくと、鶏だしの味が染み込みます
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