お正月といえば煮染め

xyzクック's cooksnap of when they made お正月といえば煮染め.
巧蓮弘礼のママ
巧蓮弘礼のママ @cook_40266223

母が作っていた煮染めを再現するための覚書です
このレシピの生い立ち
お正月といえばおせちではなく、煮染めの文化で、おばあちゃんから母に引き継がれた味をもう食べることが出来ないので、再現するために、記録に残そうと思いました。

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材料

6人分
  1. 大根 1本
  2. 人参 2本
  3. 干ししいたけ ひと袋
  4. ゆで卵 6個
  5. 昆布 8.5ｇ
  6. こんにゃく 2袋
  7. 竹輪 2袋
  8. がんも 2袋
  9. さつま揚げ 2袋
  10. マフラー 1袋
  11. 戻し汁 412.5ｇ
  12. お酒 123ｇ
  13. みりん 72ｇ
  14. 醤油 121.5ｇ
  15. 水 1100cc

作り方

  1. 1

    大根を2cm位の輪切りにして面取りと隠し包丁を入れて、お米のとぎ汁で煮て鍋に入れる

  2. 2

    人参は皮を向いて5cm位の長さに切って、縦に4～6等分にして、面取りして鍋に入れる

  3. 3

    干ししいたけは、水で戻して鍋に入れる

  4. 4

    ゆで卵を人数分作っておいて、鍋に入れる

  5. 5

    昆布を適当に切って鍋に入れる
    (最初に入れるのがよかったかな？)

  6. 6

    練り物、こんにゃくを用意

  7. 7

    こんにゃくは切れ目を入れて4等分にして鍋に入れる

  8. 8

    竹輪を斜めに半分に切って鍋に入れる

  9. 9

    マフラーを半分に切って鍋に入れる

  10. 10

    がんもとさつま揚げを鍋に入れる

  11. 11

    しいたけの戻し汁を鍋に入れる

  12. 12

    お酒、みりん、水、醤油を入れる

  13. 13

    落し蓋代わりにクッキングシートをクシャクシャとして乗せる

  14. 14

    中火で火をつけて、グツグツしてきたら弱火にする

コツ・ポイント

母が作る煮染めと比べると薄めだったので、醤油をもう少し入れた方がよかったかな

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レシピ作者

巧蓮弘礼のママ
巧蓮弘礼のママ @cook_40266223
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結婚してから料理を始めた主婦です。最近パートを始めて時間がありません(>_<)つくれぽくれた方々ありがとうごさいます掲載まで時間がかかりますことご了承くださいm(_ _)m
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