【簡単】さっぱり大根の旨漬け

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かのと
かのと @kanoto_cook
関東

年末年始のご馳走でお腹が疲れ気味な時にサッパリと頂ける簡単レシピを紹介したくて☆
作り置き出来て冷蔵庫で5日は保ちます！
このレシピの生い立ち
お酢を使ってさっぱり。アテにもお茶のお供にも、ご飯の友にもなるものを模索してみました^ ^

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材料

4人分
  1. 大根（青首部、先部） 1/2本
  2. 塩 小さじ1
  3. ●米酢 大さじ3
  4. ●醤油 大さじ2
  5. ●鶏ガラスープの素 大さじ1
  6. ●煎りゴマ 好きな分だけ

作り方

  1. 1

    大根は無駄なく使い切ります！上から…
    ・葉っぱ部
    ◎青首
    ・胴
    ◎先部
    今回は◎を使っていきます♪

  2. 2

    8〜10mm角の賽の目切りにします

    ※剥いた皮は別レシピで使いますので捨てないで☆

  3. 3

    ビニール袋に入れ、塩を揉み込んでいきます

  4. 4

    ビニール下部に水が溜まってきますので、串など刺して水を搾り出します

  5. 5

    ジップロックなどに移したら、●の調味料加えてしっかりと揉み込んで

  6. 6

    空気を抜いて冷蔵庫で半日〜お好みの漬け具合で♪

  7. 7

    お好みで柚子皮や、鷹の爪を入れるとちょっぴり大人味に^ ^

コツ・ポイント

甘味があり生食に適した青首と、繊維が密で歯応え良く程よい辛味もある先部を使うことでより食感も楽しめます♪

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レシピ作者

かのと
かのと @kanoto_cook
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関東
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪小6小1の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
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