大根葉としめじとお揚げさんの煮物

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まぶたん
まぶたん @cook_40038371
あ

大根葉をお揚げとキノコで炒め煮。婆ちゃんの懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
産直で美味しそうな大根葉を見つけたので、婆ちゃんが好きで良く作ってくれた味を思い出しながら作ってみました。婆ちゃんは一度に沢山煮て次の日には卵とじにしていたなぁ～★(^∇^)

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材料

４人
  1. 大根葉 200g
  2. うすあげ １枚
  3. しめじ 1/2パック
  4. 胡麻油 大さじ１
  5. ★顆粒だしの素 小さじ１と1/2
  6. ★マービー(砂糖) 小さじ３(小さじ２と1/2)
  7. ★みりん 小さじ１
  8. ★薄口醤油 小さじ２

作り方

  1. 1

    揚げは熱湯をかけて油抜きする。ザルに上げ、少し冷ましておく。冷めたら水分を絞る。

  2. 2

    大根葉は根元を切り落とし良く洗う。１㎝幅に切る。揚げ長さを４等分にしたら５㎜幅に千切りに。しめじは根元を切りほぐす。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れて火にかける。大根葉とシメジを入れて炒める。しんなりして水分が出たら★を上から順に加える。

  4. 4

    アゲも加えて味が染み込むまで煮る。水分が少なくなったら火を止めて出来上がり！

コツ・ポイント

今回は病院でも使われているマービーと言う甘味料を使用してみました。お砂糖で作るときはマービーの量より少し少な目に加えると良いです。

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レシピ作者

まぶたん
まぶたん @cook_40038371
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あ
パン＆ベーグル❤犬、猫、韓ドラ大好き❤な人です。ぼちぼちやってます。
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