イワシ白子の酒蒸し

まいわし28匹350円でした。
1匹12円くらい♪

手開きしてから腹骨落としますが、手開きする時に白子潰さないように優しく取ります。

そんなに沢山は取れなかったけどかき集めます。
2匹だけ卵ありました。

塩水に漬けて冷蔵庫で血抜きしておきます。

血抜き終わったら洗い流して水気切って、

生姜すりおろし少々。
(生姜冷凍しとくと保存も効いて、水分も繊維も綺麗にパウダー状におろせます)

酒を入れてしばらく漬けたら、

酒ごとフライパンに入れ、焦げないように優しく炒め、

小ネギ散らして

蒸し焼き

イワシの白子はある程度弾力あって美味しいです☆

骨も捨てず、洗ってから冷凍保存。
骨せんべいにします。

青じそとしそ梅チューブを混ぜ合わせて、

開きに塗り、

梅肉ロールにして冷凍しました。
明日衣つけてフライにしよっと。