たけのこのパエリア

ららこーら
ららこーら @cook_40243200

押し麦を使ったべとつかないパエリア。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
地中海風の料理を自宅で食べたくて。おかずと米が同時に食べられるので、お家料理に便利です。今回は、残り野菜で作りましたが、お好みで、アサリ、パプリカ、エビを入れると、本格的な味になります。

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材料

  1. 米(洗わない) 1合
  2. 押し麦 1合
  3. カットトマト缶 1/2缶
  4. たけのこ(水煮) 小1/2
  5. たまねぎ 1/2個
  6. ピーマン 1個
  7. さやいんげん豆 3本
  8. オリーブオイル 適量
  9. セリ 適宜
  10. ガーリックパウダー 少々
  11. ジンジャーパウダー 少々
  12. 調味料A
  13. 250 mL
  14. 白ワイン(料理酒でも可) 50 mL
  15. 固形コンソメ 1個
  16. サフラン(ターメリックでも可) ひとつまみ

作り方

  1. 1

    Aの材料をボウルで混ぜ合わせ、20分ほど置く。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを入れ、ガーリックパウダーとジンジャパウダーを入れる。

  3. 3

    2に、玉ねぎをみじん切りにしたものを入れ、炒める。

  4. 4

    3に、お米と押し麦を入れ、米が透き通るまで炒める。

  5. 5

    Aとトマト缶入れ、全体を混ぜ合わせる。

  6. 6

    適当な大きさに切ったタケノコ、ピーマン、サヤインゲンを入れる。

  7. 7

    フタをして中火で加熱し、沸騰後2分加熱し、弱火にして15分加熱する。

  8. 8

    フタを開け、弱火で加熱し、水分を飛ばしたらできあがり。お好みでパセリを添える。

コツ・ポイント

無水調理鍋(ダッチオーブン)を使ったレシピです。2、3のガーリックと玉ねぎを炒めるところでは、香ばしい香りがでるまで炒めてください。

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レシピ作者

ららこーら
ららこーら @cook_40243200
に公開
料理は下手の横好きです。欧米のビーガン・ベジタリアン料理、日本の精進料理、南インドの家庭料理、マクロビオティックを参考にしたり、ヨーガのサトヴィック食材やアーユルヴェーダの知識を参考にしたりしながら、レシピを自己流で開発しています。せっかく自分で作るのだから、外食や中食ではできないことをします。
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