しらすと椎茸のふんわり卵とじ

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ザックリさん
ザックリさん @cook_40297139
神奈川県

出汁たっぷりのふわふわです。
具材を変えれば幾通りにもなります。
（そりゃ、そうだわ）
このレシピの生い立ち
大根がなくシラスおろしが出来ないので
卵でとじてみました。
フタは調理用バットをバカッとしましたが、なければアルミホイル＋お皿でも大丈夫！

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材料

  1. 椎茸 ２枚
  2. 小ネギ １本
  3. 卵 ２個
  4. 料理酒 大1/2
  5. アゴだし（鰹だし） ８グラム
  6. 出汁醤油（麺つゆ） 少々
  7. しらす ５０グラム
  8. 鰹節 飾り分

作り方

  1. 1

    椎茸は薄くスライス。小ネギは斜め切りに。
    卵２個をボールに割り入れ、軽く溶く。

  2. 2

    卵焼きフライパン（小さめのフライパン）に水1/3カップ、酒大1/2、アゴだし（鰹だし）８グラム、出汁醤油（麺つゆでも）

  3. 3

    椎茸も入れ弱火にかける。ふつふつとし、椎茸に火が入ったら、しらすを入れる（飾り用に少し残す）

  4. 4

    しらすを入れたらすぐに卵を流し入れ馴染むよう軽く混ぜたらフタをし弱火で１分弱蒸す

  5. 5

    フライ返しで周りに隙間を入れ、縦に半折。
    フライ返しを使い揺すりながらお皿に移す

  6. 6

    鰹節、小ネギ、残りのしらすを飾り乗せ
    温かいうちに召し上がれ(^_^)

コツ・ポイント

しらすからも塩分が出るので、味付けは少し薄めの方がいいかもしれません。
焼き上がりが少し半熟でも半折で火が通ります。

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レシピ作者

ザックリさん
ザックリさん @cook_40297139
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神奈川県
ご閲覧ありがとうございます(*´꒳`*)♡アカウント写真は我が家で咲いた月下美人です♡目新しい魚介類やお野菜はすぐ試してしまいます。探究心とチャレンジ精神バンバンです笑伝統工芸師、江戸指物師の次女はこんなもんです。笑 気軽に作れる、よくある物で、簡単に、火を使わない、包丁使わない。を中心に投稿させて頂いてます(^^)味覚は千人千色。皆さんお口に合うようなお料理作り頑張ります！どんなお料理もあなたの味見であなたのレシピにしてくださいね🎶(*´꒳`*)気楽に楽しくお料理しましょう〜〜♪(´ε｀ )
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