小松菜ときのこの和風サラダ

芦屋市の学校給食
芦屋市の学校給食 @cook_40142841

【芦屋市公認】小松菜の緑色が鮮やかな和え物です。青菜ときのこの組合せで食物繊維がしっかりとれます。
このレシピの生い立ち
芦屋市では「豊かな食体験は,子どもたちの味覚と心を育む教育である」をモットーに,手作り愛情メニューにこだわり,独自献立・自校調理方式により,安全安心でおいしい学校給食を提供しています。

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材料

4人分
  1. 小松菜 200g
  2. しめじ 60g
  3. ささみ 50g
  4. 大さじ1
  5. A
  6. 小さじ2
  7. 淡口しょうゆ 小さじ2
  8. 砂糖 小さじ1/2
  9. 小さじ1/2
  10. すりごま 小さじ2

作り方

  1. 1

    小松菜は3㎝幅に切る。しめじは石づきをとり,ばらばらにしておく。

  2. 2

    ささみは小切りにしておく。

  3. 3

    小松菜は色よくゆでて,水で冷やしざるにあげ,水を絞っておく。

  4. 4

    フライパンでささみと酒を入れて酒煎りし,しめじも加えて火を通しておく。

  5. 5

    Aを混ぜ合わせて,具材を全て和えて出来上がり!

コツ・ポイント

野菜は加熱することで,かさが減ってたくさん食べることができます。給食では加熱するのが基本です。野菜をしっかり食べられるメニューです。

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レシピ作者

芦屋市の学校給食
に公開
【芦屋市公式】
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