スナップエンドウとお揚げのあんかけ丼

スナップエンドウは、サヤごと食べられる状態なら筋を取り、斜め切りにする。硬ければ豆だけ取り出す。

玉ねぎは5ミリ程度の薄いくし切りにする。

油揚げは幅2センチ程度に切る。

ご飯は温めて丼に盛り付けておく。

玉ねぎ、スナップエンドウの順に中火で炒め、油が馴染んだら塩を一振りする。

水(分量外)と油揚げを加え、酒、醤油で味を調える。

全体に火が通ったら、強火のまま水溶き葛粉をまわしかけ、透明になるまで木べらで混ぜながら火を通す。

ご飯の上に盛り付けてできあがり。