茄子と厚揚げの味噌炒め

はじめてのつくれぽをする
クックKG1I50☆
クックKG1I50☆ @cook_40341327

夏でも汗をかきながら食べる酒のあてに。

このレシピの生い立ち
麻婆茄子と豆腐の発想から。厚揚げ使用なら豆腐の水切も不要で調理時間短くて済むので。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 茄子 1本
  2. 厚揚げ 1個
  3. 生姜(みじん切り) 少し
  4. 豚ミンチ 100g
  5. 〇味噌 大匙2
  6. 〇豆板醤(なくても良い) 小匙1
  7. 〇醤油 大匙1
  8. 〇砂糖 小匙1
  9. 〇酒 大匙1
  10. ○水 100cc

作り方

  1. 1

    茄子を刻んで水に浸し、10分ほどアク抜きしておく。

  2. 2

    〇をボウルで混ぜて味噌をのばしておく。

  3. 3

    1の茄子の水を切り、ラップをしてレンジで3分加熱し、そのまましばらく放置。

  4. 4

    厚揚げと生姜を切っておく。

  5. 5

    フライパンを強火で1分ほど、煙が出るまで加熱する。

  6. 6

    強火のまま豚ミンチを全体の色が変わるまで炒める。

  7. 7

    炒めて出てきた余分な脂は、一度火を切って取り除く。

  8. 8

    茄子と生姜を加え、さらに絡める。

  9. 9

    中火にして2を加え、焦がさないよう肉に絡める。
    (ミンチを使わない場合は6を省略して味噌を加熱するところから)

  10. 10

    厚揚げを入れ、厚揚げを崩さないようフライパンを揺すって絡める。

  11. 11

    10の水分(2で入れた水)が減ってきたら完成。

  12. 12

  13. 13

    取り皿に分け、花椒をかけて食べる。

コツ・ポイント

・茄子のアク抜きとレンチン。
・肉を炒めるときは強火で。
　炒め初めに出てくる水分は肉汁ではなく不味い成分なので、捨てるまたは焼き飛ばす。不味い成分を味噌に混ぜないこと。
・味噌は焦がさないよう中火に弱める。
・茄子とあうので生姜を入れる。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

クックKG1I50☆
クックKG1I50☆ @cook_40341327
に公開
成人病予備軍（血糖値過多、コレステロール過多、脂肪肝）のため、砂糖少なめ、脂少なめ、野菜多めを目指して。血圧は正常なので塩分は普通に使う。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 冷凍弁当 ひき肉あんかけ naoking216
  2. 名古屋風手羽先のタレ　作り置き　 はっ葉ちゃん
  3. ＊キャベツと肉だんごのハヤシグラタン＊ ☆cha‐cha☆
  4. タコのストウブご飯 ＮＯＮＪＡＰＡ
  5. エビ･ホタテとキノコのアヒージョ♪ ♡ShihTzu♡
  1. アメリカごはん☆カリフラワーのグラタン フロリダ・キッチン
  2. お味噌汁もストックしますっ( ^-^)ノ michi:630
  3. 【レンジで3分半】ナスパッチョ まんまるらあて
  4. お弁当・・・87ギザギザ魚ニソのお弁当 こつゆ514