簡単ヘルシー☆肉油片栗粉不使用の麻婆豆腐

はじめてのつくれぽをする
Y’sCooking
Y’sCooking @cook_40334308

肉、油、片栗粉を使わずにヘルシーに仕上げる麻婆豆腐です。
お好みで油や調味料を調整してください。
(所要時間：20分)
このレシピの生い立ち
大豆の水煮がマイブームだったので、挽肉代わりに色々できないかなぁと思っていたら、麻婆豆腐が食べたくなったので作ってみました。
片栗粉がなかったのでえのきを使ったところ、とろみも充分に。
片栗粉分のカロリーもカットでき、繊維もとれて一石二鳥！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2〜4人分
  1. 木綿豆腐 大1丁
  2. 水煮大豆 1袋
  3. えのき 1パック
  4. ネギ 1/2本
  5. 生姜 1片
  6. 中華出汁 適量
  7. 味噌 適量
  8. テンサイ糖(砂糖) 適量
  9. 唐辛子(鷹の爪) 1〜3片
  10. 山椒 適量
  11. にんにく お好みで
  12. 食べるラー油 お好みで
  13. 豆板醤 お好みで
  14. 甜麺醤 お好みで

作り方

  1. 1

    木綿豆腐をキッチンペーパーで挟み、重石をのせて水切りしておきます。

  2. 2

    生姜をみじん切りにします。

  3. 3

    水煮大豆と生姜をフライパンに入れ、少し水を足しながら焦がさないように潰し炒めます。
    にんにくを入れるならココで。

  4. 4

    えのきを少し小さめに切ります。

  5. 5

    フライパンにえのきを入れ、ひたひたになるまで水を足し、少量のテンサイ糖を入れて煮ます。

  6. 6

    煮込んでいる間にネギをみじん切りにします。

  7. 7

    フライパンにネギを入れ、中華出汁、味噌、唐辛子、山椒を加え、とろみがつくまで火を通します。
    ※辛味は食べるラー油でも！

  8. 8

    フライパンに水切りした豆腐をちぎり入れます。

  9. 9

    塩味や辛味をお好みに整え、よく煮込んだらできあがり！

コツ・ポイント

油を使わず、挽肉を大豆で、片栗粉をえのきで代用したカロリーオフの麻婆豆腐です。
えのきをよく煮込む事でとろみは充分。
大豆は予め潰しておくと楽です。
辛味は豆板醤や甜麺醤、味噌＋ラー油等を使うと楽に。
仕上げにごま油や炒りごまを足しても。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

Y’sCooking
Y’sCooking @cook_40334308
に公開
フライパン１つで出来る創作ズボラ飯。万年金欠ダイエッターにつき食費カロリー控えめ。基本的に油は使わないので洗い物も楽チン♪砂糖はラカント、甜菜糖、塩は赤穂の塩を使用。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. きゅうり丸漬け ＨＡＣＫ
  2. 野菜バター炒めをおろしポンで召しあがれ クック☆やーっ！
  3. だいこんの唐揚げ onioni2004
  4. 台湾家庭料理*高菜＆豚肉のかんぴょう結び nishikiJPC
  5. よくばりサラダうどん 🎀
  1. 小麦粉アレルギー　ミズホチカラで米粉パン クックLL60O8☆
  2. リキヤーマンのビビンバ kurose
  3. かさましもちもちホットケーキ いぶつばmama☆
  4. なすの煮浸し にゃんぺい食堂