ベトナムの豚の角煮
はんてぃち @cook_40332407
ベトナムの豚の角煮。ご飯がすすむ♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番ベトナム料理です。本場のレシピはココナツジュースを600ccも加え汁だくに仕上げますが(汁ごはん用)、私は汁がいらないのでそんなに加えません。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を2.5cmくらいに切る。鍋にお湯と豚肉を入れ沸騰したら取り出し水でよく洗っておく。
-
- 2
ボールににんにく、玉ねぎのみじん切り、塩、こしょう、砂糖を入れ1の豚肉をマリネして常温に15分おく。
-
- 3
カラメルを作る。鍋に砂糖小さじ2、水小さじ2を入れ弱火で茶色くなったら更に水小さじ1を加える。(面倒なら省いてもOk!)
- 4
鍋にごま油を入れ、マリネしておいた豚肉、カラメルを加えてよく混ぜ、ナンプラーを加え中火で炒める。
- 5
ココナツジュース(または水)を100ml加え、肉が柔らかくなるまで煮る。
- 6
ゆで卵を作る。水を1cmと卵を入れ、沸騰したら火を止めそのまま6分。殻をむいておく。
- 7
5に加えて煮る。
-
- 8
ご飯と一緒に♪
-
コツ・ポイント
★豚肉のカラメリゼは面倒なら省いてもOk!
(カラメリゼすることで味に深みが出て、仕上がりも良くなります。)
★タイ米、タイのもち米とよく合います。
★ココナツジュースがない場合は水と小さじ1の砂糖を加えて煮て下さい。
リアクション
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